鰆と豆腐の香味あんかけを作ってみました!
第13候「玄鳥至（つばめきたる）」でご紹介した、春の薬膳レシピを実際に作ってみました！
春らしい彩りと香り 鰆のふっくらとした食感に、しょうが香る香味あんがたっぷり絡んで、とても春らしい味わいに仕上がりました。 ニラともやしのシャキシャキ感と、しいたけやにんじんのやさしい旨みで、香りと栄養のバランスも◎
我が家では、鰆を料理した事がなかったのでドキドキしながら作りました(笑)
間違って、もやしを加える時にニラも一緒に入れてしまいました💦
🛒 材料（3人分）
・鰆 … 3切れ
・豆腐 … 1丁（水切りしておく）
・片栗粉 … 適量
・ごま油 … 小さじ1〜2
＜香味あん＞
・しょうが … 1.5かけ（みじん切り）
・にんじん … 1/2本（千切り）
・しいたけ … 3枚（薄切り）
・もやし … 1/2袋（軽く洗って水を切る）
・ニラ … 1/2束（3〜4cm長さにカット）
・だし … 300ml（または水＋鶏ガラスープの素小さじ1/2）
・醤油 … 大さじ1と1/2
・みりん … 大さじ1と1/2
・酢 … 小さじ1と1/2（さっぱり感が欲しい場合）
・塩 … 少々（味をみて調整）
・水溶き片栗粉（水大さじ1＋片栗粉大さじ1/2）
🍳 作り方
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鰆と豆腐に片栗粉をまぶし、多めの油で両面をカリッと焼く。
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フライパンにごま油を熱し、しょうがを炒めて香りを出す。
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にんじん・しいたけを加えて軽く炒める。
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だしを注ぎ、煮立ったらもやしを加えてひと煮立ち。(私はここでニラも入れちゃいました💦)
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醤油・みりん・酢・塩で味を整える。
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ニラを加え、さっと混ぜてすぐに水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
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焼いた鰆と豆腐にたっぷりあんをかけて完成！
できあがり～
作ってみて感じたこと
・豆腐が入ることでボリュームアップ＆ふんわり優しい味に！
・鰆は中火以下でじっくり焼くと、皮目がカリッと香ばしくなります。
・野菜はアレンジも◎
薬膳ポイントまとめ
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豆腐：清熱作用があり、体の余分な熱を取り除く。消化を助け、胃腸にやさしい食材。
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しょうが：体を温め、気の巡りを良くする。胃腸の冷えや消化不良のサポートに。
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にんじん：脾を補い、胃腸機能を高める。目の疲れや肌の乾燥予防にも◎
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しいたけ：気血を補い、免疫力サポートにも。消化促進と滋養に。
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もやし：清熱・利水作用があり、むくみや体の重だるさに◎
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ニラ：温性で気の巡りを良くし、春の冷えやストレス対策に。肝の働きを助ける。
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酢：肝の働きを助け、気の巡りを整える。イライラや気滞対策に。
春の変化にゆらぎやすい心身を整える「食べるセルフケア」。 気になる方はぜひ、おうちで作ってみてください☺
