季節の変わり目に心と体を整える - 薬膳と香り、心を紡ぐ日々

二十四節気：穀雨・初候（4月20日〜4月24日ごろ）

湖や川のほとりで、青々とした「葭（あし）」がまっすぐに芽吹き始める頃、「葭始生（あしはじめてしょうず）」を迎えます。自然界が生命力にあふれ、私たちも活動的になる季節ですが、春も終盤に差し掛かると、なんだか心や体に不調を感じやすくなりませんか？

◆前回の第15候はこちら↓

「なんだか最近、体が重だるい…」「日中の気温差についていけず、夜ぐっすり眠れない…」「理由もなくイライラしたり、気分が落ち込んだり…」

春特有の寒暖差は、私たちの自律神経を揺さぶり、知らず知らずのうちに疲れを溜め込んでしまいがちです。

薬膳の世界では、「春の終わりは、"気"の巡りをスムーズにし、体内の余分な"湿"を取り除くことが大切」と考えます。滞りがちなエネルギーを流し、不要なものをデトックスすることで、心身ともに軽やかさを取り戻すのです。

そこで今回は、この時期にぴったりの食養生として、旬の恵み「たけのこ」「そら豆」「青じそ」に注目しました。それぞれの持つパワーと、それらを活かした簡単でおいしい養生レシピをご紹介します。

実は最近、父の友人から立派な「たけのこ」をいただく機会が続いています。春の香りが食卓に広がるのは本当に嬉しいのですが…正直なところ、あの下処理、ちょっと（いや、かなり？）手間がかかりますよね😅

最初にくださった方は、なんと米ぬかまでセットで用意してくれていて、「神…！」と心の中で叫びました（笑）

次にいただいたものは、きれいに洗い流されていてたけのこのザラザラがなし。「なんて丁寧な仕事…！」と感動。

そんな心遣いに触れるたび、食材への感謝の気持ちが深まります。ただ、ありがたく頂戴しつつも、我が家のたけのこ料理のレパートリーは、いりこを入れて煮込むものと、若竹煮…　とマンネリ気味なのが悩みどころ。

「今年こそ、新しい食べ方に挑戦してみたい！」そんな思いから、今回は春らしさ満点の爽やか和風パスタにチャレンジしてみました。

この時期の心と体の揺らぎに、そっと寄り添ってくれる３つの食材の力を見ていきましょう。

たけのこ：春の代表格！巡りを促し、溜まったものをデトックス

春の味覚の王様「たけのこ」。独特のえぐみは、アク（灰汁）抜きで和らぎます。

シャキシャキとした歯ごたえと爽やかな香りが、春の倦怠感を吹き飛ばし、リフレッシュさせてくれます。

そら豆：胃腸を労り、エネルギーをチャージ

鮮やかな緑色が美しい「そら豆」は、春から初夏が旬。豆類の中でも栄養価が高く、体を元気にしてくれる食材です。

優しい甘みとほっくりとした食感で、疲れた胃腸を労わりながら、元気を補給しましょう😊

青じそ（大葉）：香りで巡らせ、気分もリフレッシュ

爽やかな香りが特徴の「青じそ」。薬味としてだけでなく、その香りには素晴らしいパワーが秘められています。

気の巡りを促進し、ストレスを緩和： 香り成分が滞った「気」の流れをスムーズにし、春特有のイライラや気分の落ち込みを和らげます。「気」が巡ることで、体全体の機能もスムーズに。
食欲増進＆消化サポート： 爽やかな香りが食欲を刺激し、胃腸の働きを助けます。食欲がない時にもおすすめ。
解毒・抗菌作用： 生ものに添えられることが多いように、食中毒予防や解毒作用も期待されています。

独特の清涼感あふれる香りで、心と体のモヤモヤを晴らし、軽やかな気分へと導いてくれます♪

旬の食材を手軽に、おいしく楽しめる、オイル控えめのヘルシーなパスタです。たけのこの食感と青じその香りが食欲をそそります。

材料（2人分）

作り方

下準備：
- たけのこは食べやすい大きさの薄切り、または細切りにする。（穂先と根元で切り方を変えても◎）
- 青じそは軸を取り、千切りにする。
- にんにくはみじん切りにする。
パスタを茹でる： 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩（分量外：お湯1Lに対し塩小さじ2程度）を入れ、スパゲッティを表示時間より1分ほど短めに茹で始める。
具材を炒める： フライパンにごま油とにんにく、お好みで鷹の爪を入れて弱火にかける。香りが立ってきたら中火にし、たけのこを加えてさっと炒める。
パスタと合わせる： 茹で上がったスパゲッティ（茹で汁を少し取っておくと良い）をフライパンに加え、醤油を回し入れる。塩・こしょうで味を調え、全体をよく混ぜ合わせる。（※パサつくようであれば、茹で汁を少量加えて調整）
仕上げ： 火を止めてから、千切りにした青じそを加えてさっと混ぜ合わせる。
盛り付け： 器に盛り付け、仕上げに白ごまをふったら完成！