【作ってみました！】鯛のりゅうきゅう：梅雨の体調を整える簡単薬膳レシピ！

梅雨のジメジメした季節、体が重い、食欲がない…なんて感じていませんか？そんな時におすすめなのが、旬の食材を使ったさっぱり美味しい薬膳料理です。

今回ご紹介する「りゅうきゅう」は、ご飯のおかずとしてはもちろん、お酒のおつまみとしても最高ですよ！しかも、とっても簡単に作れます。下に分量を記載しますが、甘さはお好みで調整してくださいね。

前回の記事「【七十二候】第25候蟷螂生（かまきりしょうず）：梅雨の『湿熱』を乗り切る薬膳養生法」では、この時期におすすめの薬膳食材として、鯛、小豆、わかめをご紹介しました。今回はその中から鯛を使った大分県の郷土料理、「鯛のりゅうきゅう」を実際に作ってみました！

この記事では、私が作った「鯛のりゅうきゅう」の詳しいレシピと、実際に作ってみた感想、美味しく作るためのポイント、さらにアレンジアイデアまでたっぷりご紹介します。ぜひ最後まで読んで、ご自身の食卓にも取り入れて、梅雨のだるさを吹き飛ばしてくださいね！

前回の記事でご紹介した薬膳レシピ「鯛のりゅうきゅう」。旬の鯛を使って、実際に作ってみたので、詳しい材料と作り方をご紹介します。

材料

（薬膳的ポイント）

薬膳では、鯛は気を補い（補気：ほき）、疲労回復を助けると言われています。消化にも優しく、胃腸が弱りがちな梅雨時期にぴったりの食材です。

さらに、生姜は体を温め消化を助ける働きがあり、ごまは滋養強壮に良いとされています。

作り方

鯛を準備する: 鯛の刺身を、食べやすい大きさに薄切り、またはそぎ切りにします。
調味料を混ぜる: ボウルに醤油、みりん、酒、すりごま、おろし生姜を入れ、よく混ぜ合わせます。
鯛を漬け込む: 調味料の入ったボウルにカットした鯛を入れ、全体に味が絡むよう優しく混ぜ合わせます。そのまま冷蔵庫に入れ15分〜30分ほど漬け込みます。(私は小ねぎも一緒にいれました)

4. 盛り付けて完成！ 器に盛り付け、お好みで大葉、ねぎ、みょうがなどの薬味を添えたら出来上がりです！ご飯に乗せて漬け丼にしても最高ですよ。

久しぶりに作ってみましたが、「鯛のりゅうきゅう」、やっぱり美味しい～！

梅雨時期は食欲が落ちやすいのですが、ごまの香ばしさと生姜の爽やかな風味が食欲を刺激してくれます。さっぱりとした中に鯛の旨味とタレのコクがしっかりと感じられ、本当に箸が止まらない美味しさでした。

消化にも負担がかからないので、胃が疲れている時でも美味しく食べられるのが嬉しいですね。

とても簡単なりゅうきゅうですが、さらに美味しく、失敗なく作るためのポイントをいくつかご紹介します。

漬け込み時間で味の調整を：15分でも十分美味しいですが、しっかり味を染み込ませたい場合は30分ほど漬け込むのがおすすめです。
薬味をたっぷりと！：大葉やねぎ、みょうがなどの薬味は、風味を増すだけでなく、食欲増進効果も期待できます。たっぷり加えることで、より薬膳的な効果も高まりますよ。

基本のりゅうきゅうも美味しいですが、少しアレンジを加えるだけで、さらにバリエーションが広がります。

ご飯に乗せて豪華な漬け丼に：温かいご飯に乗せて、刻み海苔や卵黄を添えれば、豪華な漬け丼が完成します。
お茶漬けにしてサラッと：漬け丼に熱いお茶や出汁をかければ、サラッと食べられるお茶漬けに。飲んだ後の締めにもおすすめです。
- いとこの裏技をシェア！：私のいとこは、ごはんの上にりゅうきゅうを乗せ、お茶漬けのようにお湯を入れ、お皿で蓋をして少し蒸らすようにして食べていました。私も同じようにして食べさせてもらったのですが、鯛が少し煮えたような感じになり、変わった食感で美味しかったです。ぜひ試してみてくださいね！
薬味をプラス：刻んだ青じそ、七味唐辛子などを加えても、香りと辛味がアクセントになります。
他の魚でも挑戦！：鯛の代わりに、アジやブリ、マグロなど、その時期に手に入る新鮮な魚で作ってみるのも美味しいです。近くのスーパーのお刺身コーナーには、色々な魚の切り身が入った「りゅうきゅう」と書かれたパックがいつも売られています。