むくみ解消！ズッキーニのジョンで体の湿気を取る【薬膳レシピ】

体が重だるく、むくみが気になっていませんか？

前回の七十二候「菖蒲華（あやめはなさく）」の記事では、梅雨時期の体調管理におすすめの食材として「モロヘイヤ」「びわ」「ズッキーニ」をご紹介しました。

fuwari-life.com

今回は、その中から「ズッキーニ」を使った韓国の家庭料理「ズッキーニのジョン」を実際に作ってみました！ズッキーニの利水作用で体内の余分な湿気を取り除き、不調をスッキリ解消できる一品です。

とても簡単で美味しく、外はカリッと中はトロッとした食感がクセになりますよ！

ズッキーニのジョン：材料と作り方【写真で解説！】

韓国ドラマで見る事がある「ズッキーニのジョン」。今回は、ズッキーニの甘みを引き出す簡単なレシピと、詳しい材料・作り方をご紹介しますね。

材料（2人分）

ズッキーニ：1本
卵：1個
薄力粉：大さじ2〜3
塩：少々
ごま油：適量

【おすすめのタレ（基本）】

ポン酢しょうゆ：大さじ2
白いりごま：小さじ1
ごま油：小さじ1/2 （全て混ぜ合わせる）

作り方

ズッキーニをスライスする: ズッキーニは5mm程度の厚さの輪切り、あまり厚すぎると火が通りにくいので、このくらいがおすすめです。
下準備をする: スライスしたズッキーニの両面に軽く塩を振り、5分ほど置きます。こうすることで、ズッキーニから余分な水分が出てきて、味が馴染みやすくなります。出てきた水分はキッチンペーパーで軽く拭き取りましょう。
衣をつける: バットや平らな皿に薄力粉を広げ、ズッキーニの両面に薄く均一にまぶします。余分な粉は軽くはたいて落とします。粉をつけすぎると、卵液がつきにくくなったり、衣が厚くなりすぎたりするので注意してくださいね。
卵液にくぐらせる: 卵は溶いておきます。薄力粉をまぶしたズッキーニを、溶き卵にまんべんなくくぐらせます。
焼く: フライパンにごま油を熱し、中火でズッキーニを並べ入れます。両面に美味しそうな焼き色がつくまで、片面2〜3分ずつ焼く。ズッキーニが透き通って、しんなりしてきたらOKです。
ワンポイントアドバイス
- - 焼き色をしっかり！: 両面にこんがりと焼き色をつけることで、ごま油の香りとズッキーニの甘みが引き立ち、香ばしく仕上がります。
  - 弱火〜中火でじっくり: 焦げ付かないよう、火加減に注意しながら中まで火を通しましょう。

このレシピで使う食材の薬膳的効果とは？

今回ご紹介する「ズッキーニのジョン」は、夏の暑さや湿気で弱りがちな体を労わり、元気と潤いを補給する薬膳効果が期待できます。使われている食材が持つ薬膳的な効能を見ていきましょう。

ズッキーニ
- 体を冷やす性質を持ち、体内の余分な「湿」や「熱」を取り除く働きがあります。むくみの改善や、夏場の体にこもった熱を冷ますのに役立ちます。
- 胃腸の働きを健やかにし、消化を助けるとも言われています。
卵
- 体の潤いを補い、乾燥や熱による不調を和らげます。
- 元気と血液を補い、疲労回復や体力増進に役立ちます。消化にも優しく、夏場に不足しがちな栄養を補給できます。
ごま油
- 体を潤し、乾燥を防ぐ作用があります。香ばしい香りは食欲増進にも繋がります。

これらの食材と、さっぱりとしたタレの組み合わせが、本格的な夏の暑さによる体のだるさや食欲不振を和らげ、体を内側から整える効果が期待できます。

【作ってみた正直な感想】外はカリッ、中はトロッ！家族も喜ぶ簡単ヘルシー常備菜！

私は時々、なんちゃって韓国料理を作っているのですが、このズッキーニのジョンも以前作ったことがありました。でも今回は「ブログで紹介するんだ！」と気合いを入れて、いつもより丁寧に作ってみたんです。

すると、とても良い感じに出来上がって、母からも「上手にできてるね」と褒められました。いつもは雑に作っていたのがバレてしまいました（笑）。

実際に作ってみて感じたのは、「本当に簡単なのに、想像以上に美味しい！」ということ。ズッキーニは焼くことで甘みが増し、外はカリッと香ばしく、中はとろりとした食感に。ごま油の香りが食欲をそそり、あっという間に何枚も食べてしまいました。

冷めても美味しいので、食卓にもう一品欲しい時や、お弁当のおかずにもぴったり。私は少し多めに作って、翌日のお昼にもいただきましたが、味が馴染んでさらに美味しく感じました。

我が家では、シンプルなポン酢ベースのタレでいただきましたが、ズッキーニ本来の味が引き立ってとても好評でしたよ。薬膳的な「利水」の作用を意識しながら、美味しくヘルシーに旬の恵みを味わえるので、食欲が落ちやすい梅雨時期にもぴったりですね。

【レシピのポイントとコツ】失敗しない＆もっと美味しくなる！

とても簡単に作れるズッキーニのジョンですが、さらに美味しく、失敗なく作るためのポイントをいくつかご紹介します。

ズッキーニの厚さ: 5mm程度の薄切りにすることで、火の通りが均一になり、ふっくらと仕上がります。
塩で水分を抜く: 焼く前に軽く塩を振って水分を抜くことで、ズッキーニの旨味が凝縮され、水っぽくなるのを防げます。
粉は薄く、卵液はしっかり: 薄力粉は薄くまぶし、その後の卵液はしっかりと全体に行き渡らせると、衣が剥がれにくくなります。

【アレンジアイデア】ズッキーニのジョンをもっと楽しむ！

基本のレシピも美味しいですが、少しアレンジを加えるだけで、さらにバリエーションが広がります。

タレをアレンジ:
- ピリ辛に: コチュジャンや豆板醤を少量加えて、ピリ辛ダレにすると、ご飯がさらに進みます。
- 韓国風醤油ダレ: 醤油、おろしにんにく、ごま油、砂糖少々を混ぜて、本格的な韓国風の味に。
薬味をプラス: 刻みネギや青唐辛子（お好みで）、白いりごまを追加すると、香りと食感がさらに豊かになります。
他の野菜でも: しいたけ、エリンギなど、他の旬野菜でも「ジョン」は美味しく作れます。季節ごとの野菜でアレンジするのも楽しいですよ。