春の爽やかレシピ
「スナップえんどうとゆで卵のクリームチーズレモン和え」作ってみた！
春の訪れを感じるこの時期、旬の食材を使った爽やかな一品を作ってみました！今回は、スナップえんどうのシャキシャキ感とクリームチーズのコク、レモンの酸味が絶妙にマッチする「スナップえんどうとゆで卵のクリームチーズレモン和え」をご紹介します♪
🛒 材料（3人分）
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スナップえんどう … 15本くらい（筋を取る）
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ゆで卵 … 3個（ざっくりカット）
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レモン汁 … 小さじ1.5
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オリーブオイル … 小さじ1.5
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塩・黒こしょう … 少々
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松の実 … 適量（細かく刻む）
🍳 作り方
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スナップえんどうを茹でる
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鍋にお湯を沸かし、スナップえんどうをサッと茹でる（約1分）。
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冷水にとって、色鮮やか＆シャキッと仕上げる。
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クリームチーズを柔らかくする
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ドレッシングを作る
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柔らかくしたクリームチーズにレモン汁・オリーブオイル・塩・黒こしょうを加え、よく混ぜる。
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具材を和える
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ゆで卵＆スナップえんどうとクリームチーズソースを和え、お皿に盛る。
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仕上げ
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仕上げに黒こしょうを散らし、レモンスライスを添え、最後に細かく刻んだ松の実をふりかけて完成！
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薬膳ポイント
スナップえんどう
春に旬を迎える豆類の一種で、体に必要なエネルギーを補うとされています。
- 体の調子を整え、気の巡りを助ける
- 胃腸をサポートし、すっきりとした状態を保つ
- 余分なものを排出し、春の軽やかな体づくりに役立つ
ゆで卵
卵は栄養価が高く、滋養をつける食材として知られています。
- 体のエネルギーを補い、元気をサポート
- 血の巡りを助け、春の不調に負けない体づくりを支える
- 季節の変わり目のバランス調整に役立つ
レモン
爽やかな酸味が特徴のレモンは、春に高まりやすい「気」の巡りを助けるといわれています。
- 胃腸を整え、食欲をサポート
- さっぱりとした味わいで、気分のリフレッシュにも◎
オリーブオイル
オリーブオイルは、体を潤しながら巡りを整える働きが期待できます。
- 春の乾燥対策に役立つ
- 滞りがちな巡りをスムーズにする
- 胃腸を整え、消化を助ける
🍀 作ってみた感想
✅ スナップえんどうは茹ですぎないのがポイント！
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1分程度のサッと茹でて、シャキシャキ食感をキープ♪
- 私は半分に切ってみました
✅ クリームチーズとレモンの酸味が絶妙！
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さっぱりとした味わいで、春にぴったりの一品。
✅ 松の実のアクセント
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今回は仕上げに細かく刻んだ松の実をふりかけました。ナッツの香ばしさが加わり、さらに美味しくなりました！
今回、チーズをあまり食べない70代の父にも試してみたところ、「あまり食べない味だけどいける！」と美味しそうに食べてくれました😊✨
クリームチーズのコクがありながらも、レモンの酸味が効いているので、チーズが苦手な方でも食べやすい味わいになっているようです。
もしチーズが苦手な方がいる場合は、クリームチーズの量を少し減らしたり、ヨーグルトを混ぜると、さらに軽やかに仕上がるかもしれません♪ ぜひ、お好みに合わせてアレンジしてみてくださいね！
このレシピは、簡単に作れるのにオシャレで栄養バランスも抜群！副菜にもぴったりです。春の食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか？🌿✨
